newssportsaz_0q4zf1
Jakarta, 04 Juli 2025 – Tren gaya hidup sehat terus mengalami evolusi. Tahun ini, makanan fermentasi kembali mencuri perhatian dan menjadi bagian dari pola konsumsi generasi muda Indonesia. Dari kimchi Korea hingga tempe Indonesia, makanan yang dahulu dianggap tradisional atau ‘jadul’ kini masuk daftar menu kekinian di banyak kafe, restoran fusion, hingga meal plan diet profesional.
🧫 Apa Itu Makanan Fermentasi?
Fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme seperti bakteri, jamur, atau ragi memecah gula menjadi asam atau alkohol. Hasilnya, makanan tidak hanya menjadi lebih tahan lama, tetapi juga kaya akan probiotik, enzim pencernaan, dan nutrisi unik.
Jenis-jenis makanan fermentasi yang kini naik daun:
-
Kimchi – sawi fermentasi asal Korea
-
Tempe – kedelai fermentasi khas Indonesia
-
Kombucha – teh manis yang difermentasi dengan koloni bakteri dan ragi
-
Sauerkraut – kubis fermentasi dari Eropa
-
Yogurt & Kefir – susu fermentasi tinggi probiotik
🧠 Manfaat Kesehatan yang Terbukti
Berbagai studi internasional, termasuk yang terbaru dari Harvard T.H. Chan School of Public Health (2025), menunjukkan bahwa konsumsi rutin makanan fermentasi:
-
Meningkatkan kesehatan usus dan memperbaiki mikrobiota
-
Membantu mengurangi inflamasi kronis
-
Menurunkan risiko depresi dan gangguan kecemasan
-
Mendukung sistem imun dan metabolisme tubuh
-
Memperbaiki penyerapan vitamin dan mineral, terutama B12 dan K2
📈 Popularitas di Kalangan Generasi Z
Tren ini banyak dipengaruhi oleh media sosial dan kesadaran kesehatan pasca-pandemi. Konten kreator seperti @fitfood.id, @guthealth_journal, dan @tempego di TikTok dan Instagram turut mempopulerkan resep kimchi homemade, tempe wrap salad, dan kombucha DIY.
“Kami melihat peningkatan 220% permintaan menu fermentasi dalam dua tahun terakhir,” ujar Rika Aryani, Head of Product di HealthyBox Indonesia.
Beberapa restoran di Jakarta dan Bandung bahkan mulai menyajikan burger tempe dengan kimchi, nasi goreng sauerkraut, hingga smoothie kefir bowl.
🌿 Dukungan dari Pemerintah dan Riset Lokal
Kementerian Kesehatan RI juga mendukung gerakan ini melalui program edukasi “Makan Baik untuk Usus Sehat”, yang akan menyasar 50 kota besar. Badan Riset Inovasi Nasional (BRIN) bahkan tengah meneliti strain bakteri tempe lokal untuk dikembangkan sebagai suplemen probiotik.
📌 Kesimpulan
Makanan fermentasi bukan lagi sekadar warisan budaya, tetapi gaya hidup sehat modern yang relevan dengan tantangan zaman. Dengan rasa unik, manfaat kesehatan luar biasa, dan fleksibilitas dalam berbagai resep, fermentasi adalah masa depan gizi yang berpadu dengan akar tradisi.
